Сочники с творогом
Готовятся такие сочни достаточно просто, а вкус как у булочек "лакомка"
из детства.
Ингредиенты (на 16 шт)
Тесто:
Масло сливочное –100 гр.;
Сахар мелкий – ½ стакана;
Яйца – 1 шт.;
Сметана – ½ стакана;
Мука – 2 стакана;
Разрыхлитель – 2 ч.л.;
Соль – щепотка;
Начинка:
Творог – 350 гр.;
Сахар – 2 ст. л.;
Манка – 1 ст. л.;
Яйцо (белок) – 1 шт.;
Сметана – 2 ст. л.;
Для смазывания:
– 1 желток;
Стакан 250 мл!
Рецепт приготовления:
Масло достаем из холодильника заранее, чтобы успело согреться до
комнатной температуры – легче будет замешивать тесто (растапливать не
надо).
Мягкое масло и мелкий сахар растираем ложкой или блендером, чтобы сахар
начал растворяться. Добавляем по очереди яйцо и сметану, растираем (или
взбиваем) до полного растворения сахара, это займет несколько минут.
Должна получиться однородная, нежная кремовидная смесь. Не
растворившиеся крупинки сахара будут видны в тесте после выпечки, как
коричневые крапинки.
Просеиваем в месиво муку с солью и разрыхлителем, и быстро ложкой или
лопаткой замешиваем тесто.Тесто получается нежным, немного липким,
поставьте его минут на 15 в холодильник, и оно окрепнет, а при разделке и
раскатывании подсыпайте муки. Долго мять и вымешивать такое тесто
нельзя, оно «затянется» и станет жестким.
Готовим начинку. От яйца в начинку нужен только белок, желток оставляем
для смазывания верха сочней. Все ингредиенты кладем в чашу комбайна и
насадкой-венчиком взбиваем несколько минут, должна получиться однородная
пышная масса.
Тесто делим на 14-16 частей и раскатываем сочни-лепешки. Другой вариант:
раскатать сразу все тесто в пласт толщиной примерно полсантиметра, и
выемкой или кружкой вырезать кружки – сочни получатся аккуратные, ровные
и одинаковые.
На каждый сочень кладем начинку и загибаем половинку сочня наверх.
Слегка прижмите по краю, а защипывать не нужно. Смазываем сочни желтком.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 210-220 градусов
примерно 15 минут.